خانم درویش/ تهیه پیراشکی خمیر سبزیجات
مواد لازم:
روغن مایع ½ پ
ماست 1 ق غ
شیر 1 پ
خمیر مایه 1ق غ
شکر ? ق چ
تخم مرغ 1عدد
نمک، فلفل، آویشن، پودر پاپریکا و پودر سیر به مقدار لازم
هویج رنده شده 1/4پ
جعفری ریز خورد شده 1 ق غ
ریحان ریز خورد شده 1/5 ق غ
ساقه ی سبز پیازچه زیر خورد شده 1/5ق غ
آرد حدود ? تا3 پیمانه
بکینگ پودر 1/2 ق چ
مواد داخل
پنیر لبنه 50گرم
اسفناج پخته یا برگ چغندر پخته 150گرم
سیر خورد شده 1حبه
روغن مایع به مقدار لازم
فلفل و جوزهندی به مقدار لازم
مواد رویه
زرده تخم مرغزعفران
روغن مایع یا روغن زیتون
کنجد
برگه جعفری
خمیر مایه، شكر و شیر را باهم مخلوط و در جای گرم بزارید تا حجم بگیرد.
روغن، ماست، تخم مرغ و ادویه جات را باهمزن دستی بزنید تا یکدست شود. پس خمیر مایه عمل اماده را و سبزیجات خورد شده را بیفزاید و با لیسک هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. آرد و بیکینگ پودر را باهم الک و در چند مرحله به مایه حاصله اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید، سپس خمیر را بمدت 1 ساعت در جای گرم جهت استراحت قرار دهید، کف قالب را چرب یا کاغذ نسوز بیندازید سپس ....