خانم نکیسا آموزش تهیه بریانی اصفهان
AA
موادلازم بریان اصفهان
گوشت گوسفندی(سردست وقلوه گاه) 1?یلو
گوشت گوساله(سردست ودنبه) 1?یلو
جگرسفیدAA AA AA AA AA AA AA AA AA AA 400گرم
نان سنگ?AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA به میزان لازم
?ش?AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA 1ق غ
خلال بادامAA AA AA AA AA AA AA AA به میزان لازم
گردوAA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA به میزان لازم
ریحانAA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA به میزان لازم
دارچینAA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA به میزان لازم
نم?AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA به میزان لازم
فلفل سیاهAA AA AA AA AA AA AA AA به میزان لازم
زعفران دم ?ردهAA AA به میزان لازم
نعناع خش?AA AA AA AA AA AA به مقدار لازم
پیازAA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA 4 عدد(نیم ?یلو)
زرش?AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA AA به مقدارلازم
ابتدا گوشت ها رات?ه ت?ه ?رده به همراه 4عددپیازمی پزیم.(مدت طبخ 30--20دقیقه میباشد)ازی? مقدارنیم پز،بیشترپخته شود.درحین طبخ نم? وادویه استفاده نشودزیراگوشت سفت میشود.سپس گوشت رادراب?ش ریخته تاسردشود..جگرسفیدراهم جداباپیازپخته دراب?ش میریزیم تاسردشود..بعدازسردشدن،گوشت راجداچرخ می?نیم.جگرسفیدراهم جداچرخ می?نیم و?نارمیگذاریم.برای باردوم چرخ ?ردن گوشت،نم? وفلفل سیاه رابه گوشت اضافه می?نیم وخوب هم میزنیم ودوباره چرخ می?نیم تانم? وفلفل باگوشت ?املامخلوط شود..درهنگام طبخ روی منقل یاشعله،گوشت اماده شده رابانعناع وزعفران دم ?رده مخلوط می?نیم.برای طبخ بریان ،مقداری ازروغن آب گوشت راداخل ?فگیربریان ریخته،مقداری دارچین ومقداری فلفل اضافه می?نیم وگوشت راداخل ?فگیرپهن می?نیم وروی شعله قرارمیدهیم تا?املاسرخ وبرشته شود.نان سنگ? رابامقداری ازآب گوشت چرب ?رده وبریان برشته راروی نان میزنیم.برای تزیین بریان مقداری ازجگرسفیدرا?ناربریان قرارمیدهیم وباگردووخلال بادام وزرش? تزیین می?نیم..میتوان درآب گوشت باقیمانده مقداری ?ش? ونان ت?ه ت?ه شده ونعناع بریزیم ?ه همراه بابریان سروشود.