خانم بهاره سلامت مربی آشپزی / پیراشکی روسی
مواد خمیر
آرد ۳ لیوان
آب ۱ لیوان
مایه خمیر خشک فوری ۱ ق س
نمک ۱ق چ
شکر ۲ ق چ
روغن مایع ۱/۴ لیوان
مواد میانی:
گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم
کلم پیچ خرد شده ۲ لیوان
پیاز ۱ عدد
شوید و جعفری خشک ۱ ق س
نمک و فلفل و پودر سیر و پاپریکا به میزان لازم
طرز تهیه:
مواد خشک را مخلوط کرده سپس آب و روغن را اضافه کرده و خمیر را ورز میدهیم تا یکدست شود سپس خمیر را یک ساعت استراحت میدهیم.
برای تهیه مواد میانی گوشت و پیاز را تفت داده کلم بخار پز شده را اضافه میکنیم سپس سبزی خشک و نمک و ادویه ها را افروده سپس کنار گذاشته تا خنک شود.
از خمیر چانه های کوچک برداشته و باز میکنیم و از مواد درون خمیر قرار داده و میبندیم و در سینی فر چرب شده قرار میدهیم و در صورت تمایل روی خمیر را با قلمو تخم مرغ زده و در فر ۱۸۰ درجه ۳۰ دقیقه میپزیم یا در روغن داغ سرخ میکنیم.