خانم بخشی / زولبیا و بامیه 98/2/26

امتیاز کاربران :**/*29
ضعیفعالی 
980226ashpaze
خانم بخشی / زولبیا و بامیه  98/2/26

 برای دانلود روی ادامه مطلب کلیک کنید

download

 


شیرینی زولبیا

مواد لازم شیرینی زولبیا:

ماست پرچرب ۵۰۰ گرم

نشاسته گل ۲۵۰ گرم

جوش شیرین یک دوم ق چ

روغن برای سرخ کردن مقداری

زعفران درصورت دلخواه

روش تهیه شیرینی زولبیا :

ابتدا ماست ونشاسته گل وجوش شیرین را با هم مخلوط کرده وزعفران را هم در صورت تمایل افزوده نیم ساعت استراحت می دهیم وبعدازنیم ساعت اگر هم زدیم وگلوله ای داشت ازصافی عبور می دهیم مایه را داخل قیف مخصوص ریخته روغن را روی حرارت گذاشته وزولبیاها را به اندازه های دلخواه داخل روغن می زنیم وسپس از روغن خارج کرده داخل شهدی که روی حرارت ملایم گرم است می اندازیم سپس ازشهد خارج کرده درظرف سرو می چینیم وروی آن را با پودر پسته تزیین می کنیم.

شیرینی بامیه

مواد لازم شیرینی بامیه:

آب ۳۵۰ گرم

آرد ۲۵۰ گرم

روغن جامد یاکره ۵۰ گرم

نشاسته ذرت ۲۵گرم

تخم مرغ سه عدد ۱۵۰ گرم

وانیل یک چهارم ق چ

عسل یا شربت غلیظ یک ق س

روش تهیه شیرینی بامیه :

ابتدا آب روغن جامد یاکره و عسل را داخل ظرف مناسب روی حرارت قرارمی دهیم تا آب بجوشد پس از جوش آمدن آب آرد ونشاسته ذرت را می ریزیم وکاملا هم می زنیم تا کاملا خمیر یک دست ومنسجم شود سپس اجازه می دهیم تا خمیر خنک شود پس ازخنک شدن خمیر تخم مرغ ها را یکی یکی همراه وانیل اضافه کرده ومرتب هم می زنیم. خمیر آماده را در داخل قیف با سرماسوره مناسب بامیه ریخته وابتدا بامیه ها را داخل روغن نیمه گرم می ریزیم سپس بامیه ها را از روغن نیمه گرم به داخل روغن داغ منتقل می کنیم که خوب سرخ شوند سپس از داخل روغن برداشته وداخل شهدی که روی حرارت ملایم گرم است می اندازیم وسپس از شهد خارج کرده ودر ظرف سرو می چینیم.

مواد شربت زولبیا وبامیه

آب ۱۰۰ گرم

شکر ۵۰۰ گرم

گلاب ۱۰۰ گرم

گلوکز یا بادکا ۱۲۵گرم

زعفران درصورت تمایل مقداری

طرز تهیه شربت مخصوص زولبیا وبامیه :

ابتدا آب را با شکر وگلوکز وگلاب مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شربت کم کم آماده شده وغلیظ شود همانطور که زیر حرارت شربت روشن وحرارت بسیار ملایم است ازشربت برای شیرینی ها استفاده می کنیم وبلافاصله پس از آغشته شدن بامیه ویا زولبیا به شربت آن ها را ازشربت خارج کرده ودرظرف سرو می چینیم .

 

 

اشتراک در شبکه های اجتماعی

Submit to DiggSubmit to Google PlusSubmit to LinkedInشبکهدکمه اشتراک گذاری سروش دکمه اشتراک گذاری ایتا

محبوب ترین ها